Holunderblütensirup – das Aroma des Sommers einfangen

Zwischen Mai und Juli blühen sie wieder – die Holunderblüten. Hunderte kleine weiße Blüten öffnen sich langsam an den Sträuchern des Holunderbaums und versprühen ihren süßlichen Duft in alle Himmelsrichtungen. Schon alleine der Geruch der winzigen Holunderblüten ist ein wahrer Genuss. Deshalb nichts wie raus in die Natur und das Aroma des Sommers einfangen.

Holunderblüten im Glas – das geht ganz einfach! Mit meinem leckeren Rezept hast du im Handumdrehen deinen eigenen Sirup hergestellt. Mit ihm kannst du nicht nur leckeren Hugo mixen, sondern allerlei Getränke und Speisen versüßen. Außer in Sekt, macht sich der Holunderblütensirup beispielsweise auch in Mineralwasser, Smoothies, Joghurt oder über Eis und Pancakes sehr gut. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

In ein schönes Glas gefüllt, ist der Holunderblütensirup auch eine tolle Geschenkidee. Und um deinem Mitbringsel noch das gewisse Etwas zu verleihen, findest du als PDF-Download ein paar hübsche Etiketten zum Ausdrucken. Natürlich sind die Etiketten auch für den Eigenbedarf. ツ

ZUTATEN

1 Bio-Zitrone
1Bio-Orange
1 kg Zucker
25 g Zitronensäure
25 St. Holunderblüten

ZUBEREITUNG

1. Die Zitrone und Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Zucker und die Zitronensäure mit einem Liter Wasser gut aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.

2. Die Holunderblüten am besten nur ausschütteln, damit der Blütenstaub haften bleibt. Alternativ die Blüten vorsichtig in stehendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Anschließend die Blüten, Zitronen- und Orangenscheiben zu dem Sirup geben und erkalten lassen. Für ca. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn der Sirup länger zieht, kann er evtl. bitter werden.

3. Am nächsten Tag die Blüten, Zitronen- und Orangenscheiben entfernen und den fertigen Sirup durch ein feines Sieb oder Mulltuch in einen Topf gießen. Den Sirup erneut aufkochen und noch heiß in saubere Flaschen füllen. Den fertigen Sirup fest verschließen und kühl lagern. Ungeöffnet hält er sich so ca. 1 Jahr.

➤ Achte darauf, den Holunder an verkehrsarmen Straßen zu pflücken. So bleibt die Schadstoffbelastung gering oder sogar ganz aus. An sonnigen Tagen eignet sich die Mittagszeit am besten, um den Holunder zu sammeln, da die Blüten hier das meiste Aroma entfalten.