Ofenkartoffeln gibt es in vielen Varianten. Die bekanntesten Begleiter der heißen Knolle sind Sour Cream oder Kräuterquark. Passend zum Sommerende und zum Start der Pilzsaison bekommst du von mir eine herbstliche Variante des Gerichts. Verfeinert mit Pfifferlingen verwandeln sich die Ofenkartoffeln in ein besonderes Mittag- oder Abendessen. In Sachsen wird er Gelchen genannt, in Bayern heißt er Eierschwammerl und in Franken trägt er den Namen Gelberle. Gemeint ist der Pfifferling, der zweifelsfrei zu den beliebtesten unter den heimischen Waldpilzen zählt und jedes Sammlerherz höherschlagen lässt. Je nach Wetterlage sprießen die Pfifferlinge schon ab Mitte/Ende Juni aus dem Boden. Die Saison kann bei milden Temperaturen sogar bis November andauern. Deshalb nichts…